沈先生 探花 每天最多吃几个鸡蛋？医学博士 1 个月狂吃 720 个，效果发现……

沈先生 探花

鸡蛋，一种号称完整的食品。养分丰富，作念法更丰富。

单吃有单吃的精彩，煎炸蒸煮，连合三餐；

又很擅长当碎裂，何处需要何处搬。

何处需要何处搬砖

图片起原：我方作念的

唯独的纰谬便是，有点太能搬了：

水煮蛋、茶叶蛋、鸡蛋灌饼齐是早餐大户；

中午吃面嗦粉少不了加个卤蛋或煎蛋，许多套餐也有蒸蛋；

晚上吃炒菜至少一个炒了鸡蛋进去，饭后再吸入一个脆弱但可口的蛋挞……

图片起原：站酷海洛 + 我方作念的

有技术也不免害怕，心里忍不住打饱读：吃这样多鸡蛋，会不会胆固醇爆炸啊？

照实，如斯奋力且万能的鸡蛋，长久无法逃离一个指控——

鸡蛋（尤其是蛋黄）里的胆固醇出奇高，不是好东西，还会增多心血管疾病的风险。

对于「鸡蛋到底能吃几个」的争议一直存在。生计中，也有许多东谈主出于对胆固醇的讨论，选拔在吃鸡蛋时把蛋黄扔掉。

一天究竟能吃几个鸡蛋？吃多了会不会让胆固醇爆表？

雷同是在念念考这个问题，当咱们还在 0～2 个之间纠结时，曾经有东谈主走上 next level，作念了一个东谈主类听了会千里默，母鸡听了会啼哭的实验。

1 个月狂吃 720 个鸡蛋

医学博士拿我方作念实验

最近，一位名叫尼克 · 诺维茨 （Nick Norwitz） 的哈佛医学博士拿我方作念了个检修。他在一个月内吃了整整 720 个鸡蛋，卓越于每天吃 24 个，卓越于每小时吃 1 个。

看到这个数字，你可能也在想：

是不是疯了！？

720 个鸡蛋，含有约 133200 毫克胆固醇。即使他这一个月里十足不再摄入其他胆固醇，光是从这些鸡蛋里摄入的胆固醇，曾经经越过粗俗东谈主的 5 倍了。

确切母鸡听了齐要捂着屁股走……

尼克也承认：为什么要作念这样的实验？因为我这个东谈主自身便是有点 crazy 。

图片起原：尼克的视频截图

但他疯得有理有据——

对于鸡蛋的大多现存研究齐基于「每天吃一个鸡蛋」，并莫得实验信得过让参与者尝试「每天吃许多鸡蛋」。

也便是说，莫得实验信得过讲明注解过吃鸡蛋会让东谈主的胆固醇升高。

啊嘞？是以说这样多年的指控其实仅仅一纸畅谈？

为了填补研究的空缺，为了洗刷鸡蛋的冤屈，蛋门信徒尼克就这样挺身而出！每天 24 个鸡蛋，只为讲明注解一件事：吃鸡蛋不会让东谈主的胆固醇升高。

图片起原：《情深深雨濛濛》

多说一句：作念这个纵容实验的前提除了精神情景超前除外，体魄健康也很遍及。有血脂颠倒等基础问题的一又友千万别学，不安全！

实验效果莫得让尼克失望。

狂吃鸡蛋一个月之后，他的低密度脂卵白胆固醇 （LDL-C），也便是咱们常说的「坏胆固醇」 不仅莫得飞腾，反而着落了不少。

具体来看，在前两个星期，他的 LDL-C 水平仅仅小小地裁减了 2%；而到了后两个星期，他的 LDL-C 水平惊东谈主地裁减了 18%。加起来，比检修之前的基数所有减少了 20%。

这其实与此前的研究一致：

通过食品摄入过量的胆固醇之后，体魄会运行调度机制，肠谈会分泌出「肠抑脂素（Cholesin）」来表现调控胆固醇代谢的作用，是以不会转动为额外的 LDL-C。

而尼克的 LDL-C 水平之是以在后两周大幅着落，一个很要津的身分是他正在进行生酮饮食，即低碳水化合物的饮食。

严格实践生酮饮食的东谈主，惟有多吃一些碳水，蓝本飞升的胆固醇就会着落。而尼克照着实后半个月的实验中，在我方的饮食结构中多加入了碳水。

我等凡东谈主，别纵容

一天吃一个蛋真的挺好

让咱们从这个母鸡听了会啼哭的个东谈主检修中回来执行，一天吃 24 个鸡蛋并不保举，别想着我方也试试！

尼克在我方的视频中也反复声明了这点，况且承认他之是以吃这样多鸡蛋，齐是为了「博取眼球」。

图片起原：收罗

这个样本量为 1 的实验，得出的论断并不是「饱读吹大家 1 天吃 24 个鸡蛋」，而是「将鸡蛋行动念升胆固醇的罪魁罪魁，是缺乏依据的」。

鸡蛋是挺好的，也无谓像尼克一样吃那么多。

固然无谓系念吃鸡蛋升高胆固醇了，但也要讨论一下膳食千般化。站在均衡养分的角度讨论，也不提出一天吃太多鸡蛋。

光说一条许多东谈主可能就受不了：24 个蛋黄，不噎么？

要是不够，那就再加一条：一天吃 24 个蛋，你想过，放的屁会有多臭么？

咳咳。不光是鸡蛋，什么东西吃多了齐不好！吃得丰富少许、杂少许，才更容易赢得更全面的养分，是更保举的饮食面貌。

这个实验给咱们的老成启发应该是：鸡蛋固然胆固醇高，但畴昔吃无谓怕。

鸡蛋，但是优质卵白和养分摄入的不二之选。

图片起原：丁香狡计团队

尤其是蛋黄，包含了鸡蛋中的主要养分物资。

《中国住户膳食指南 2022》针对蛋的保举摄入量，是每周 300～350 克，卓越于每天一个鸡蛋。而且明确暗示：不要扔掉蛋黄。

许多研究也守旧了这少许：每天一个鸡蛋，刚正多多！

2023 年，好意思国波士顿大学研究团队在《Nutrients》上发表的研究表示：

每周摄入 ≥ 5 个鸡蛋，患 2 型糖尿病和高血压的风险永诀权臣裁减 28% 和 32%！

2022 年，北京大学团队开展的研究发现：

适量摄入鸡蛋（约每天 1 个），血液中的故意卵白和高密度脂卵白胆固醇（HDL-C）的含量会更高；而无益卵白和低密度脂卵白胆固醇（LDL-C）会更少，因此对心血管起到保护作用。

再说一次：

鸡蛋，真的不错稳重吃！最保举一天吃一个，偶尔多吃几个问题也不大。

至于怎么吃，就无谓教了吧？尼克作念实验时为了幸免吃腻，但是探索出了鸡蛋的 180 种服法，咱中国东谈主还能在吃上认输？

连忙在指摘区晒出你的吃蛋食谱吧～

本文审核众人

参考文件

[ 1 ] Nick Norwitz. I Ate 720 Eggs in 1 Month. Here's What Happened to my Cholesterol.

[ 2 ]   Mott， Melanie M.， et al. "Egg intake is associated with lower risks of impaired fasting glucose and high blood pressure in Framingham Offspring Study Adults."   Nutrients   15.3 ( 2023 ) : 507.

[ 3 ] Pan， Lang， et al. "Association of egg consumption， metabolic markers， and risk of cardiovascular diseases: A nested case-control study."   Elife   11 ( 2022 ) : e72909.

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封面图起原：站酷海洛

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